酱爆鱿鱼圈所用食材：鱿鱼圈半斤、柿子椒半个；黄豆酱1勺、甜面酱1勺，盐、胡椒粉、味精适量。
第一步：鱿鱼圈用水冲洗干净，控干水分备用。柿子椒切成滚刀块，喜欢吃辣的可自行更换成其他辣椒。适量的葱、姜、蒜拍碎切丝备用。
第二步：鱿鱼圈加入1勺料酒，1勺生抽，1勺干淀粉、一些姜末抓匀腌制5分钟入味后控水备用。
第三步：锅中放稍微多一些的油，烧至5成热后，加入腌制的鱿鱼圈小火慢煎至熟透后捞出。
第四步：锅内底油，六成热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香锅底。倒入1勺黄豆酱，1勺甜面酱小火炒出香味。
第五步：将煎熟的鱿鱼圈倒入锅中翻炒，让酱汁沾满鱿鱼圈。
第六步：最后出锅前，将柿子椒块倒入锅中，加入一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘色泽诱人，鲜香味美的酱爆鱿鱼圈就做好了。
——老井说——冰鲜的鱿鱼圈价格一直比较便宜，其实味道还是挺好的，我这盘菜带上柿子椒成本一共也不到8块钱，家人却都吃得很开心，尤其是孩子看到鱿鱼圈更是开心，是一道不错的家常菜。黄豆酱比较咸，放盐的时候要酌量添加。
