日本大学研究成功让鲟鱼变性可望让鱼子酱更便宜

日本大阪的近畿大学研究团队，透过喂食人工养殖的​​鲟鱼「女性荷尔蒙」，近期成功让鲟鱼全数变成雌性。正统鱼子酱是由鲟鱼卵制成，加上确认鲟鱼性别需花费时间及高额成本，日媒认为，这项研究有助于提升生产效率，未来让百姓能以更低廉的价格取得。

《产经新闻》报导，研究对象是150只经由人工孵化、4个月大的西伯利亚鲟，而研究团队在饲料中添加女性荷尔蒙的药剂，让鲟鱼连吃半年。一年后，透过随机抽样检查性别，45只鲟鱼全为雌性。

由于识别鲟鱼性别并不容易，无法从外观判别，因此鱼子酱厂商通常会在鲟鱼3岁的时候，一只一只进行开腹手术，透过生殖腺检查来确认性别，相当耗时。不仅如此，从开腹检查、缝合鱼肚到将其返回养殖池等流程，每1000只鲟鱼需花费约120万日元（约新台币33万元）的劳动成本。

报导指出，虽然雄性鲟鱼也可以作为鱼肉出货，但价格和需求都偏低，相较之下，全部都是雌性的话，可以降低劳动成本，也能降低鱼子酱价格。

不过，由于健康考量，目前日本法律不允许在养殖鱼身上使用女性荷尔蒙，未来团队计画从可用的植物当中提取出有类似功能的物质来替代，以更安全且低成本的方式来实现鲟鱼雌化。