防疫松绑餐饮业生意未见起色华裔小店仍充满信心

随着纽约市防疫禁令松绑，餐馆等公共场所可不再检查顾客的疫苗接种情况，但上座率仍原地踏步、不如疫前；而联邦餐馆复兴基金(Restaurant Revitalization Fund-RRF)的数百亿元救济款项，多数被知名餐厅「挖走」，名不见经传的夫妻小店雪上加霜，但即使如此，华裔餐饮业者仍信心满满，称时间终会将食客带回到疫前。

根据OpenTable的数据，纽约市取消强制餐厅查看顾客疫苗接种纪录的7日，是自去年8月以来对所有食客开放的第一天，在不检查是否接种疫苗的情况下，全市餐厅的定位量仍比2020年同期下降了53.2%。

「餐馆业者无数次被困惑、没有意义的防疫令不公正的挑出，成为了最先『试点』的行业。」纽约酒店联盟(NYC Hospitality Alliance)执行董事里吉(Andrew Rigie)表示，复苏之路还很漫长。

根据州主计长办公室(The state comptroller's office)一份报告中的最新数据，从2019年底到2021年底，纽约市餐馆雇用的人数下降了25.4%，而全国范围内的降幅仅为1.6%。

除此之外，联邦政府新出台的1万5000亿元综合救济法案中，承诺的餐馆救济资金为零，这也引发了餐饮行业的强烈抗议。

独立餐厅联盟(Independent Restaurant Coalition)表示，各族裔的业者都非常失望，这项大规模的政府救济提案，完全忽视了受疫情影响的17万7300家社区餐厅和酒吧的需求。

而拜登政府2021年的联邦餐馆复兴基金，只有30%的资金流向了(纽约市)59%中低收入的社区企业，州主计长办公室报告称，剩下的70%流向了更富裕的社区企业；其中纽约著名「福桃帝国」创始人张大卫(David Chang)的米其林星级餐厅，就从中得到了690万元资助。

一些华裔业者表示，知名餐厅在市场影响中本就占主导位置，故在申请救济金方面也有优势；疫情两年中，所有人都对经营作出了很多调整，不但要顺应疫情走势、防疫令变化，社会福祉和劳工政策的改变也牵一发而动全身。

两年前的这周，是纽约市最后一个可称为「疫情前」日子，业者表示，如今当然无法「无疫情时」相比，但新常态有新常态的节奏，相信时间会将纽约带回到从前。