纽约华裔厨师大谈新派中菜「道地不再重要」

正文摘要:

纽约中菜餐馆愈开愈多，3名年轻华裔厨师晚上在纽约华美协进会（China Institute），分享对新派中餐看法。各人认为，随着菜式演变，现代海外中餐定义愈见模糊，中菜不应再以道地（authenticity）衡量高低，「外国 ...