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小朋友喜欢吃各种做法的蛋炒饭和酱油炒饭，有时做饭会特意多煮一些留剩饭给他做炒饭吃，有时是把孩子爸的饭煮好他又临时有事不回来吃饭，剩下来的那一份用来做炒饭，有时特意煮新鲜米饭给他做炒饭，不管什么时候做的炒饭他都能吃一大碗。一段时间 如果没有给他做炒饭就会念叨着想吃，碰上去外面吃饭的时候，菜单上要是有酱油炒饭他必点。虽然他爱吃炒饭，也是隔三差五在早餐上做一次或两次。早上吃炒饭又干、又油腻，经常吃担心上火，为了孩子的健康早餐就尽量让他多吃些清淡的、少吃油腻易上火的食物。某天晚饭煮了一家三口的份量，做好后给孩子爸打电话说要加班不回来吃晚饭，剩下的那一份当时计划着第二天早上做蛋炒饭给小朋友吃，正好当天晚上煮的是玉米米饭（焖米饭时，在大米中加了少许甜玉米粒），用这个饭做炒饭特别好吃，平时做炒饭时都需要单独加他爱吃的玉米粒，这次连玉米粒都省了。第二天早上进厨房后临时改变计划，将米饭直接拌到鸡蛋液中做了这款小饼，吃起来的口感和味道与喷喷的炒饭完全不一样，鸡蛋米饼色泽金黄，吃到嘴里酥香脆，慢慢品尝起来像吃锅巴。 玉米米饭1碗、鸡蛋3个、熟黑芝麻少许、盐少许、食用油适量 制作方法：1、准备好食材 2、鸡蛋敲碎装大碗中用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液 3、将米饭倒入搅拌好的鸡蛋液中（米饭倒入之前，用勺子将米饭打散，方便与鸡蛋液混合拌匀） 4、用筷子翻拌均匀，让所有的米饭都裹上了鸡蛋液 5、撒上少许熟黑芝麻和盐，用筷子翻拌均匀 6、戴上一次性手套，舀一大勺拌好的米饭放手上或者直接用手抓一小把放手上搓圆，按压成小饼，放在刷了食用油的电饼铛上慢慢煎 7、等一面煎至金黄后，用锅铲翻面后继续煎另一面，待两面都煎至金黄后出锅 小贴士：1、鸡蛋的量不宜太少，否则煎的过程中米饼容易散2、黑芝麻主要起点缀作用，家里没有就不用添加，有的建议用熟芝麻，吃起来更香3、煎的过程中不要着急翻，等一面完全煎好后再翻面煎另一面4、油的量可以比平时摊饼的量稍多一些，这样煎出来的米饼更香和脆，也不宜太多返
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网友
发表于 2017-10-22
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