素肉越来越流行，相当食肆都可让客人选择以素肉汉堡代替牛肉汉堡，虽然明显地选择素肉汉堡更环保，但相对于牛肉汉堡，又是否真的对身体更有益呢？
在美国，香港，澳门和新加坡，有超过5,000间餐厅供应以Impossible Foods人造牛肉所制成的Impossible Burger，而另一美国人造肉生产商Beyond Meat生产的人造肉和由此制成的Beyond Burger就可以在超过3.5万间餐厅和超市找到。
本身是营养学家的CNN健康版记者莉萨·德雷尔（Lisa Drayer）指出，如果是因个人口味或支持环保理念，则不可能汉堡和超越汉堡的确是一个不错的选择。重新考虑。
她示意指出，素肉汉堡虽然不含胆固醇，但因用上了椰子油，一个不可能的汉堡就含有240个卡路里和8克饱和姨。在之下，，一个八成瘦牛肉汉堡所含的卡路里为280。一个，饱和姨则有9克，其中实际上分别不大。
除了汉堡之外，饱和脂肪含量仅6克，比汉堡和瘦牛肉汉堡都少。但卡路里就差不多，有250个。不过，火鸡汉堡视乎品牌，每个含220至240卡路里，和4至5克饱和姨；而一个未有模仿肉类的普通素食汉堡就只有150至160个卡路里，而只有约1克的饱和姨。因此，从姨妈的角度来看，普通素食汉堡是最健康的。而且这些素食汉堡都是用真正的蔬菜和谷物制成，含有6克纤维，是人造肉汉堡的一对。
当中，不可能的汉堡含钠370毫克，超越汉堡的钠含量是390毫克，而一般的牛肉汉堡和火鸡汉堡，钠含量都不超过120毫克。同样是因为要落大量盐调味的关系，普通素食汉堡的钠含量有400毫克。
因此，总结而言，食用人造肉汉堡，饱腹之余也可以为保护地球出一分力，制造双赢局面。但若想减少摄取卡路里，钠和饱和轻微，也许要重新考虑。LisaDrayer表示，她个人就会选择既美味又健康的由真正蔬菜制成的素食汉堡，而不是一个有“假血”的人造肉汉堡。
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发表于 2019-11-15
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