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含「亿」菌吃苹果可护肠道

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网友  发表于 2019-07-24 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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「每日一苹果,医生远离我」,这句俗谚近日获得科学证实:关键在于随苹果而生的上亿细菌,以及它后续定殖肠道的状况,但要整颗吃,只吃果肉就仅有十分之一效果;有机苹果则因细菌群落较多元平衡,不仅的确更香甜,也对健康更有助益。


这篇廿四日刊在学术期刊《微生物前沿(Frontiers in Microbiology)》的研究发现,一颗重约二百四十克的普通苹果就带有超过上亿细菌,其中部分细菌是对人类维持肠道环境健康至关重要的正常菌群,且主要聚集在苹果籽,若仅吃果肉就只有十分之一数量。

身为作者之一的奥地利格拉茨科技大学教授贝尔格(Gabriele Berg)进一步解释道,存在于我们食物中的细菌、真菌和病毒,有大多数还来不及暂时定殖在我们的肠道,就被烹煮杀死了,因此没煮过的生食蔬果就成了肠道微生物十分重要的来源。

研究人员特别拿了一般店里买来的苹果与有机苹果彻底比对,确定两者含菌量相仿;但后者的微生物群系较为多元平衡,使有机苹果更为健康且可口。这也证明先前声称吃得出有机产品差异者所言不虚,因为有机苹果里头的甲基杆菌明显丰富,而这种细菌正是增进草莓风味的重要功臣。此外,研究人员在多数普通苹果中,皆发现有害人体的志贺氏菌,却难看到有益人体的乳酸杆菌,而有机苹果一律相反。

有机苹果细菌群落更多元平衡

贝尔格指出,相较于一般苹果,有机苹果的细菌群落显得更为独特,这种多样性与平衡可抑制任何一种细菌过度生长。同样来自格拉茨科技大学的研究主笔瓦塞尔曼(Birgit Wassermann)表示,食物微生物群系的多元性须达到何程度,才足以转化为肠道微生物多样性并有效促进健康,将是下一阶段研究重点。

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