![]()
「每日一苹果，医生远离我」，这句俗谚近日获得科学证实：关键在于随苹果而生的上亿细菌，以及它后续定殖肠道的状况，但要整颗吃，只吃果肉就仅有十分之一效果；有机苹果则因细菌群落较多元平衡，不仅的确更香甜，也对健康更有助益。
这篇廿四日刊在学术期刊《微生物前沿（Frontiers in Microbiology）》的研究发现，一颗重约二百四十克的普通苹果就带有超过上亿细菌，其中部分细菌是对人类维持肠道环境健康至关重要的正常菌群，且主要聚集在苹果籽，若仅吃果肉就只有十分之一数量。
身为作者之一的奥地利格拉茨科技大学教授贝尔格（Gabriele Berg）进一步解释道，存在于我们食物中的细菌、真菌和病毒，有大多数还来不及暂时定殖在我们的肠道，就被烹煮杀死了，因此没煮过的生食蔬果就成了肠道微生物十分重要的来源。
研究人员特别拿了一般店里买来的苹果与有机苹果彻底比对，确定两者含菌量相仿；但后者的微生物群系较为多元平衡，使有机苹果更为健康且可口。这也证明先前声称吃得出有机产品差异者所言不虚，因为有机苹果里头的甲基杆菌明显丰富，而这种细菌正是增进草莓风味的重要功臣。此外，研究人员在多数普通苹果中，皆发现有害人体的志贺氏菌，却难看到有益人体的乳酸杆菌，而有机苹果一律相反。
有机苹果细菌群落更多元平衡
贝尔格指出，相较于一般苹果，有机苹果的细菌群落显得更为独特，这种多样性与平衡可抑制任何一种细菌过度生长。同样来自格拉茨科技大学的研究主笔瓦塞尔曼（Birgit Wassermann）表示，食物微生物群系的多元性须达到何程度，才足以转化为肠道微生物多样性并有效促进健康，将是下一阶段研究重点。
|
网友
发表于 2019-07-24
收藏
刷新卡
置顶卡