免小费政策逐渐从精致餐饮业扩展至大众餐厅，全美共有131间分店的乔伊螃蟹屋(Joe's Crab Shack)已在18间分店推行免小费政策，成为实施免小费政策的第一家连锁餐厅。
免小费运动从餐饮业大亨梅耶(Danny Meyer)开始推动，他的联合广场餐饮集团(Union Square Hospitality Group)旗下部分餐厅废除小费制度，支付餐厅员工更高的固定薪资。
梅耶创办Shake Shack，坐拥纽约的Gramercy Tavern和蓝烟(Blue Smoke)；他6月宣布，联合广场餐饮集团在纽约的13间全服务餐厅7月起不收小费，但收取10%的服务费。
乔伊螃蟹屋的总裁兼执行长布兰契特(Ray Blanchette)告诉餐厅新闻(Restaurant News)说，该连锁餐馆几个月来逐渐采取免小费政策，截至6月已拓展至18家餐厅，这项改变对员工和公司都有利。
布兰契特说：“服务生、老板、柜台服务员现在的时薪固定且较高，预料有助鼓舞团队士气，大幅减少流动率并增加资金稳定；假设时薪14元，可以辞去靠小费收入但时薪仅2.25元的工作。”
不同于梅耶，布兰契特并未将服务费加进餐点费用，而是调涨餐点价格12%至15%。
“餐厅商业线上杂志”(Restaurant Business Online)指出，布兰契特免小费餐厅的服务生最低时薪为14元，接近速食业员工及工会过去三年来呼吁雇主调升的15元最低工资。
全国无小费餐厅的服务生最低工资2009年调整为每小时7.25元，收小费餐厅的员工时薪则为2.13元。
劳工部劳工统计局数据显示，餐厅服务生薪资中位数为每小时9.01元， 也就是年薪1万8730元。
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发表于 2019-08-02
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