内地受到非洲猪瘟疫情影响，猪肉供应大减，猪肉价格同样如火箭般急升，「人造肉」成为市场上异军。苏浙地区传统有鲜肉月饼，今年，有商家在深圳和北京推出「人造肉」月饼，与传统鲜肉月饼抢占市场，瞬即成为市场话题。惟在香港开业逾半世纪南货店新三阳则认为，由于有违传统，即使新鲜猪肉价格高昂，亦不会考虑引入「人造肉」月饼。
国内首个「人造肉」品牌珍肉与深圳上市公司双塔食品合作，再由上海百年老字号「老大房」生产，推出「人造肉」月饼。新产品于上周五（6日）预售，一盒6个的人造肉月饼，售价88元人民币（下同，约98港元），共售3000盒。
究竟人造肉月饼味道如何科技平台PingWest品玩早前收到人造肉月饼，指月饼是仿制老上海鲜肉月饼，主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白，其卖点主打：口味近真肉，少油低脂肪，零胆固醇从外观来看，月饼的肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出似脂肪的油脂（实为植物油和椰子油）有试吃者表示：。「在未告知的情况下确实很难分辨。」不过与真肉相比，肉馅味道相对单调，质感过于弹牙，咀嚼的纤维感稍为不足，惟未必能打动肉食爱好者。
有试吃者表示：「虽然难与真肉分辨，但从口感经验上可以判断既不是牛肉，也不是猪肉或者鸡肉，更不会是鱼肉，那么我心里有点慌了。」
另外，亦有网民试食后，形容「有嚼劲，有肉味，似羊肉，没有豆制品的感觉」，也有人认为味道「比想像中好，可以接受」，「像素火腿肠的味道」。无论外界是否接受人造肉月饼味道，但已成为国内热门话题。
开业半世纪的九龙城上海新三阳南货店负责人陈小姐接受“苹果”访问表示，每年都会出售在港制造的上海鲜肉月饼，有别于传统的莲蓉月饼，鲜肉月饼为咸点。由于每年只有在中秋期间限量发售，除吸引上海人外，亦有不少广东人购买。
陈小姐指，近期猪肉价格飙升，确对成本造成影响，但公司仍坚持传统，不会考虑使用人造肉制作月饼：「之前端午节无猪肉卖，我哋宁愿唔卖糉，连冰鲜猪肉都唔用。」今年鲜肉月饼价钱轻微调高，即使未能抵销已增加的成本，但公司仍无考虑用冰鲜猪肉，甚至人造肉。
综合报道
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发表于 2019-09-08
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