无人接手 华埠“牛记肉脯”将熄灯

曼哈顿华埠一家正宗香港风味的肉脯店由于后继无人，即将熄灯。消息传出，很多忠实顾客近日纷纷上门光顾，希望在结业前买下最后一批肉脯，并与店老板话别。

“华埠虽然还有其他卖肉脯的店，但很多人独爱牛记味道，以后我都不知该到哪里去买最爱吃的肉脯了！”在华埠摆也街(Bayard St.)经营超过35年的牛记肉脯店日前贴出结业通告，店老板余迎伟22日表示，早就想退休，这些年一拖再拖，加上子女都另有工作，没人接手店面，他和妻子终于决定在这几天卖完最后一批肉脯和牛肉干就正式关门，未来将去旅游和弄孙为乐。

余迎伟祖上在香港制作肉脯，家中有祖传秘方，1959年他八岁，从香港移民来美，与家人住在华埠，1980年代初，余迎伟的姐姐决定在华埠开店，生意红火。

1990年代中期余迎伟夫妇接手店面，生意愈来愈好，果汁味、生蠔味、辣味、湿辣、咖哩味牛肉干、牛肉粒以及原味猪肉干等品种齐全，吸引一批批忠实食客。之后几年，虽然华埠也出现几家马来西亚口味(偏甜)的肉脯店，但牛记仍然是大家的最爱。

余迎伟说，做肉脯准备程序最重要，且较复杂，牛记用祖传秘方，有自己的特别工序，需要每天制作。20多年来，家住皇后区的余迎伟，几乎每天风雨无阻到华埠开店，转眼他已67岁。“62岁时，我和太太就准备退休，但想着再做两年，就这么一拖再拖，拖到现在，上月太太做了手术，我们觉得不能再等了，于是决定结业。”

余迎伟两儿一女分别从事地产、金融等工作，没人接手家族店面，余迎伟仍决定保存祖传秘方，若将来儿孙辈打算重新开店，可再为食客提供最正宗的肉脯。“虽然大家都很舍不得，有些伤感，但他们也都为我俩开心，我们终于可以出去旅游、陪伴孙儿女了！”

家居长岛的梁雯霖，22日带着婆婆和两个儿子赶来牛记，一口气买了近200元的各种口味肉脯，“我在华埠长大，从小就爱吃牛记肉脯，对这里有深深的眷恋。”对她来说，牛记是她儿时及其两子从小到大的最爱，“我的两个儿子也特别爱吃，他们第一次吃应该还在我的肚子里，因为怀孕时我就吃了不少肉脯！”虽然她后来搬离华埠，仍定期到华埠购买，“别家虽然也有卖，但我就爱牛记，关门后我都不知该去哪里卖了。”