美国每年浪费的食物超过1000亿磅，相当于美国食物总量的40%。
根据英文媒体报道，2021年，约10%（即1350万）的美国家庭经历了粮食短缺，但原本可捐赠给需要者的粮食却被浪费了。根据《农业经济》（Agricultural Economics）杂志上的一篇论文，美国家庭平均每年在已购买却未吃的食物上花费近1900美元。
约翰·霍普金斯宜居未来中心（Johns Hopkins Center for a Livable Future）食品系统可持续性（food system sustainability）专家罗尼·内夫（Roni Neff）表示：“我们的食品系统将我们推向浪费。”
商店货架上的大量食品导致人们购买了超出自身所需的食物量，而日期标签上的不一致政策可能会让人们丢弃仍然安全且好吃的食物。内夫表示，改变关于日期标签的政策可能是节省更多食物的方法之一。
她说：“防止食物浪费并不是大多数人的首要任务。我们大多数人并非真的喜欢浪费食物，但有时造成食物浪费是因为我们忘记了吃或者改变了计划等原因。”
许多初创公司正试图解决这个日益严重的问题。
美国生鲜初创公司Misfits Market靠以低于市场价出售“丑陋”“畸形”的蔬果而知名，很好地解决了残次蔬果被浪费问题。
在技术方面，Afresh公司通过人工智能以过去的趋势和其他指标，比如食物的易腐程度和当前库存等，预测未来需求，帮助超市更好地规划新鲜食品库存。Choco公司则通过技术手段有效提高餐饮食材产业链的运行效率。两家公司都帮助杂货商和餐馆更好地管理库存。
位于加州的Apel Sciences公司则使用植物基材料模拟柠檬上的自然涂层，使其能更久地保持新鲜。这种无色无味的涂层可以用于其他产品，如鳄梨和苹果，以延长其保质期。
国家资源保护委员会（the National Resources Defense Council）建议，在购物时不要过度购买，要有计划。剩菜要冷冻，并弄清楚剩菜是否可以用来堆肥。
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发表于 2022-12-07
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