迷上健身神果 福州青年開牛油果餐廳

26歲的林星(Vincent Lin)八歲時隨母親從福州移民來美，跟著開餐館的舅舅在曼哈頓華埠長大。由於健身後在華埠找不到健康食物，得走去蘇荷區(Soho)才能買到以牛油果為主的健康食物，林星決定＿華埠開一間牛油果餐廳，向亞裔推廣健康飲食。

林星與兩位好友合夥，再拉入一位投資夥伴，日前於愛烈治街(Eldridge St.)114號開了「Avocado Appetit」牛油果餐廳，鮮明獨特的餐廳裝飾和特色牛油果烤麵包等美食，在遍布中餐館的愛烈治街頭脫穎而出，尤其吸引年輕顧客。

他表示，從小看著舅舅管理多家餐館，也在潛移默化下對餐館業產生興趣。畢業於水牛城大學(University at Buffalo-SUNY)金融專業後，他沒遵循母親期盼，去大公司做朝九晚五的穩定工作，選擇趁著年輕大膽創業，「我不想在30多歲時後悔本來可以做這做那，到那時候懊惱放棄多少機會」。

林星指出，在華埠經常吃的是三寶飯，健身後為了吃更健康的食物，必須要跑去蘇荷區。「我第一次在Chipotle吃到牛油果時，不喜歡這味道」，沒想到第二次再吃竟然愛上這營養成分極高的獨特水果。

從布碌崙的全球第一家牛油果餐廳「Avocaderia」得到啟發後，林星找到同在華埠長大的麥中民(James Mai)、劉立夫(Lifu Liu)合夥開牛油果餐館，地點就選在伴隨他們成長的曼哈頓華埠，其中麥中民曾在著名餐廳Cipriani工作。「曼哈頓租金高，挑戰大，但我們相信只要在曼哈頓成功，以後在哪裡都能成功。」他們的「Avocado Appetit」牛油果餐廳開張後，「Avocaderia」創始人也親自光顧，「他說歡迎我們加入這個行業，從此我們就是一家人，對我們的激勵很大！」

店裡的燻三文魚牛油果烤麵包、炸牛油果條、咖啡牛油果冰沙因為獨特，成為顧客喜愛的口味，「本來我們覺得可能來嘗鮮的顧客由外族裔居多，沒想到有很多在附近居住、工作的亞裔年輕人光臨，我們75%的顧客是亞裔」。林星說，雖然許多華裔不愛嘗鮮，但相信美食將逐漸吸引他們。