纽约包饺子的要失业了！饺子机9000美金一台，顶三人做工

人工智慧和自动化普及，令人类随时失去工作。纽约一间由华人开设的饺子店，店内的自动包饺机，最高每小时可包出1,500只饺子，省去聘用三名员工的开支。老板陈森森自言对机器一窍不通，起初「包出来的饺子移位」，随着新款食品生产机器愈来愈多，「很难聘请人手，（餐厅）慢慢变得机械化。」
 
位于布鲁克林布希维克（Bushwick）的Ozi Dumplings，一年前由陈森森和两名合伙人以「新派饺子店」定位开设。该店除了推出创新口味「炸巧克力馄饨」、「起司汉堡饺」，更点睛的是厨房一部价值9,000元（美元、下同）的包饺机，仅由一名员工操作，可顶替三人工作量。

热爱创新的老板陈森森（Linda Chan）移美多年，「东翻西找」的性格让她发掘了包饺机，「这台机器（本来）在日本贸易展摆放的，开店后就把它买回来。」40多岁的她对新科技一知半解，购置后花上一个星期，才成功装嵚。

置于厨房桌的包饺机，比陈森森高出半个头。顶部是放馅料的大漏斗，按红掣就会把肉馅搅碎；漏斗下方的小平台摆放饺子皮，接绿掣后不到半秒，包好的饺子马上送出，「一开始包出来的饺子走了位，浪费了好多肉。」陈森森说，日本生产的包饺机，必须配上日本饺子皮，形状大小一致，「（饺子皮）一定要刚刚好，稍大一点，就包不出正常形状。」

早于70年代日本已发明包饺机，款式繁多，以东亚工业株式会社为例，全自动饺子机每小时可包1.5万只饺子。陈森森购置的小型饺子机，适合小本经营，「我们不是开厂，一星期不可造太多（饺子）。它最高每小时造1,500只，我们只能造到800只。」

采访当天，厨房里只有一名员工，包饺、煮面、洗碗一手包办，「饺子店通常需雇用四至五个阿姨包饺子，这里我们请一个帅哥就可以啦，一个帅哥弄好！」她续说，「阿姨」一天的产量，包饺机两小时就可以做出来。

不过，近万元的包饺机只能包出一款形状的饺子，该餐馆某些食品如「炸巧克力馄饨」，仍然要员工人手包，「巧克力会黏住（漏斗），而且这款食品不需包太多，即叫即造口感更松脆。」换言之，餐馆需雇用一名懂得操作机器，又懂包饺子的员工，「两星期连续请了四个人都不适合，新科技真的很难教。」

虽然机器负责了大部分工作，但陈森森强调「每一间店铺都要有个厨师」。她坦言，自己外出吃饭也追求手工食品，「厨师负责调味，始终真人比机器煮有分别。我们的机器仅为半自动，份量和味道（早已）调好。」