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带鱼肉质细嫩刺少、味道鲜美，无论男女老少适量吃都对身体健康有易。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神功效。多吃带鱼能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。少儿多吃带鱼有益于提高智力。
食材：带鱼500克、泡菜50克、泡椒30克、油400克、精盐3克、料酒30克、大蒜、生姜、大葱、老抽3克、淀粉5克。
做法：把带鱼清理干净内脏，切掉头尾，鱼身斩成长段，放精盐料酒腌10分钟入味。
锅里倒入油烧约6成热，把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄，捞出控油。
把生姜大蒜切片，泡菜泡椒切小块。
另起油锅放姜片，泡椒，蒜片，泡菜炒出香味。
倒入炸好的带鱼，调入料酒，老抽。
倒入没过带鱼的清水，调入精盐小火烧15分钟。
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