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花菜要怎么清洗呢？由于菜花易生虫，易残留农药，建议清洗花菜时先用流动的水将整个菜花表面冲洗一下，然后再用小刀从菜花蕾底下割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次。当然，水焯也能去掉一部分农残哦。
菜花是抗癌好蔬菜，烹饪时别炒太软想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，美国伊利诺斯大学通过研究发现，当菜花的花团开始变软，而茎还依然脆口的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。所以，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，先将花菜用沸水焯一下，再急火快炒。
PS：炒花菜时，加入少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。
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