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最近温度攀升，难免感到燥热。所以，给大家推荐一道非常爽口的下饭凉菜做法——酱拌时蔬。 清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆，原以为会剩下不少，结果都吃光了。家人说 ，往凉菜里放的肉酱特别特别提味，不光下饭，用它来卷饼、拌面条一样好吃。总之，这是一道非常超受欢迎的百搭健康家常菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。 蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。（蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配，不一定要按这个来。） 酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。） 调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。 第二步：制作肉酱。 取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用。 第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒。 第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。 第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊。） 第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香。） 第八步：准备配菜。把粉丝用温水泡软，如图。 第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图。 第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。 第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图。 第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点。） 第十三步：装盘开动吧~ 多说几句： 1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐。 2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加热一下即可。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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