残暑蝉催尽，新秋雁戴来。立秋已久，气温终于从三伏天的燥热中缓和了下来，早晚丝丝的凉意，也催促着人们增添衣物，几场秋雨过后，真正的秋天悄然而至。和逐渐下降的气温不同，这段时间猪肉的价格涨得厉害，我在的三线小城，一斤后腿肉的价格竟超过了30元，本不是什么奇货可居之物，竟然恍惚间让人有些“吃不起”的感觉。 猪肉贵就改吃别物，没必要死磕，鸡鸭鱼，牛羊肉不管从营养还是口感上也是只好不差，尤其是一些海鲜和鱼类，好吃又便宜，一条3斤的大鲤鱼不到20元，花甲一斤5块钱，鲜美解馋，超市的冷鲜区还会经常出售一些冰鲜的海鲜类，更是价格便宜，每次去从不放过，总会买一些回家做菜。孩子们喜欢吃鱿鱼，冰鲜的鱿鱼圈一斤16元，买上半斤，就足够炒上一大盘鱿鱼了，细腻鲜美的鱿鱼肉，比吃猪肉还过瘾，分享一道酱爆鱿鱼圈，好吃鲜美又简单易做，试试吧！ 酱爆鱿鱼圈所用食材：鱿鱼圈半斤、柿子椒半个；黄豆酱1勺、甜面酱1勺，盐、胡椒粉、味精适量。 第一步：鱿鱼圈用水冲洗干净，控干水分备用。柿子椒切成滚刀块，喜欢吃辣的可自行更换成其他辣椒。适量的葱、姜、蒜拍碎切丝备用。 第二步：鱿鱼圈加入1勺料酒，1勺生抽，1勺干淀粉、一些姜末抓匀腌制5分钟入味后控水备用。 第三步：锅中放稍微多一些的油，烧至5成热后，加入腌制的鱿鱼圈小火慢煎至熟透后捞出。 第四步：锅内底油，六成热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香锅底。倒入1勺黄豆酱，1勺甜面酱小火炒出香味。 第五步：将煎熟的鱿鱼圈倒入锅中翻炒，让酱汁沾满鱿鱼圈。 第六步：最后出锅前，将柿子椒块倒入锅中，加入一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘色泽诱人，鲜香味美的酱爆鱿鱼圈就做好了。 ——老井说——冰鲜的鱿鱼圈价格一直比较便宜，其实味道还是挺好的，我这盘菜带上柿子椒成本一共也不到8块钱，家人却都吃得很开心，尤其是孩子看到鱿鱼圈更是开心，是一道不错的家常菜。黄豆酱比较咸，放盐的时候要酌量添加。
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发表于 2019-08-29
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