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终于熬过了一个酷热的暑夏，早秋来了，玩耍了一个暑假的孩子们也该收心上学了。虽秋高气爽，但秋老虎还是有点不饶人，每天中午还是30度的高温，饮食上要避免寒凉，少吹空凋，少吃生冷，但馋嘴的孩子们遇到冰棍冷饮还依然迈不动步，一不留神就会胃寒腹痛。这时候，我们的好食材“茴香”就来了，开学季的早餐，用茴香蒸包子、或饺子或馅饼最好不过，暖胃哦，“脾好胃好，吃嘛嘛香！” 茴香，好多人问孩子吃茴香好吗？孩子可以吃，不但可以还非常好。现在的生活条件好，想吃什么有什么，如果孩子的饮食把控不好，大多数孩子就会出现脾胃的问题，而吃茴香恰好能调节肠胃、助消化，还会缓解寒凉引起的腹痛，减少疼痛，并有抗菌的作用。茴香更适合身体虚寒的人群。 【茴香肉包子】 主要食材：肥瘦猪肉馅400克，茴香400克，面粉850克，干酵母9克，白糖2勺 辅料：葱花3勺，姜末2勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉少半勺，植物油2勺，香油1勺，盐1.5勺 做法： 1 面粉里放干酵母、白糖，拌匀 2 边加水边用筷子拌面絮 3 揉成光面团。窍门是揉成团之后饧10分钟再揉，很快光滑滋润。盖上盖子室温发酵到2倍大，30多度的这个季节有一个小时就发起来了，天气凉的话时间要稍微长点，冬季发酵更要放到温暖处。 4 肉馅里分次一个方向搅入少半小碗清水，目的是馅料滋润不干有汁 5 放入葱姜末、胡椒粉、料酒、盐、老抽，生抽 6 顺一个方向搅匀至滋润，肉馅就调好了 7 茴香需要去根，洗干净，控水 8 切末放入肉馅盆里，再顺着一个方向搅匀 9 猪肉茴香馅就拌好了 10 发好的面团揉去大气孔，搓长条，切剂，擀成中间厚四周微薄的厚面皮 11 蒸锅加水上屉，屉上抹油放沾。取面皮，包入猪肉茴香馅，捏褶、封口包成包子，留空隙码在屉上。盖上锅盖饧10分钟，开大火烧开，上汽后蒸18分钟，包子就蒸好了，3分钟后再打开盖子，有效防止回缩 宝妈小贴士： 1 面团不发到2倍大绝不动手做，即使做了也长不起来 2 面皮要厚点，薄了不够喧腾 3 包子生坯需要二次饧发才暄软，注意是在不开火的凉水锅里饧 4 蒸好的包子关火后3分钟再开盖，防止回缩 家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。
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发表于 2019-08-29
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