鸡肉含蛋白质丰富，及符合「高蛋白、低脂肪」的优质营养条件，不过英国牛津大学最近发表一项研究指出，食用鸡肉会增加罹患其中一种血癌──「非霍奇金氏淋巴瘤」（Non-Hodgkin lymphoma）的风险，若是男性食用鸡肉，则患上前列腺癌的风险也会增加。不过，相关因果关系仍有待厘清。
据英国《每日邮报》报导，牛津大学的研究人员对47.5万名中年英国人进行调查，收集他们由2006至2014年饮食习惯以及患病数据，结果发现，当中约有2.3万人罹癌。
研究报告指出，「食用家禽类食物与患上恶性黑色素瘤、前列腺癌及『非霍奇金氏淋巴瘤』的风险成正比。」
这项研究已刊登在《流行病学与社区健康期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health），但研究结果只显示，食用鸡肉与特定癌症之间的相关因果关系，仍有待进一步研究。
有一种假设认为，鸡肉中可能含有某种致癌物质，而致癌因素也可能与烹调鸡肉的方法有关，例如油炸。
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发表于 2019-09-09
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