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牛奶品种太多不会选?教你挑选牛奶的学问

2017-2-16 10:21| 发布者: 弯弓射大雕| 查看: 12218| 评论: 0

相信你一定有这样的经历,去超市走过生鲜区,摆放牛奶的区域一定有很多推销员,在不停地宣传某某牛奶打特价了,然后,周围人蜂拥而上,抬起一箱就放入购物车里。

  确实,牛奶已经成为生活中必不可少的一种食物,它含钙量高,蛋白质又丰富,我们几乎每天都离不开它。但是,一到超市,我们常常会有这样的疑惑:

  超市里牛奶品种太多了,什么常温奶、营养舒化奶、脱脂奶,我究竟该选哪一种?真是傻傻分不清。

  接下来,微医君就来教你如何挑选到一款适合自己的牛奶。

  首先,我们要明确牛奶有哪些类型,按照不同的分类方法,牛奶主要包括以下几种。

  按照消毒方式

  鲜牛奶

  土豪,这是我帮你挑的奶!

  消毒方法:也就是刚从奶牛肚子挤出来的牛奶,是真正的新鲜牛奶。但是,这种牛奶除非挤出来后,细菌检疫合格才可以直接饮用;一般情况下,要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6℃,控制细菌数量,才可以饮用。

  营养成分:这种牛奶是营养成分保持最好的状态,而且还含有溶菌酶等抗菌活性物质。

  保鲜时间:很短,在4℃下保存一般在1天或1天半左右。

  适合人群:由于它的新鲜度和储存限制,生鲜牛奶的获得渠道较窄,而且价格较昂贵。适合老人、小孩、孕妇等对奶质需求较高的人群,以及对价格不敏感的人。

  所以说,人生总该有个梦想,微医君的梦想就是开垦一片牧场,养一群奶牛,不为别的,就为每天早上能喝到一杯纯天然无添加的新鲜牛奶。

  巴氏消毒奶

  上有老下有小,经济实用就选它!

  消毒方法:采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃-10℃冷藏。

  营养成分:营养价值与鲜牛奶差异不大,可较大程度地保留牛奶中营养成分,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些活性物质可能会失活。

  保鲜时间:4℃-10℃冷藏,保质期10天左右。

  适合人群:各个年龄层的家庭成员。

  高温灭菌奶

  单身狗,这里有一款奶为你而生!

  消毒方法:也就是常见的常温奶或灭菌奶,多用枕袋包装。它是将鲜牛奶先加热到75℃,把牛奶中的细菌全部激活,再瞬间加热到一定的高温(一般为 135℃到150℃之间),持续4-15秒,将细菌全部杀灭灭菌。

  营养成分:由于杀菌温度高,会损失一定的营养。

  保鲜时间:常温下储存,保质期较长,一般为40天左右,甚至更长。

  适合人群:上班族、学生党及单身人士,可以一次购入较多,储存方便;另外,也适合外出时携带。

  按照脂肪含量

  按照脂肪含量,牛奶可分为三种:

  全脂奶:脂肪含量3.5%~4.5%

  半脱脂奶:脂肪含量1.0%~3.5%

  脱脂奶:脂肪含量<0.5%。

  低脂奶

  要想瘦瘦瘦,喝它更配哦!

  半脱脂和脱脂奶,统称为低脂奶。由于脂类赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感,所以脱去乳脂肪的牛奶味道会比较淡一些。另外,脱掉脂肪的同时,牛奶中的脂溶性维生素,比如维生素D,也相应损失掉了一些。

  适合人群:想要减肥瘦身的人可以选择半脱脂或脱脂奶。

  按照功能划分

  低乳糖奶:

  喝完奶肚里就叽里咕噜的你

  不少人喝下一杯牛奶之后,肚子就开始咕噜咕噜叫了,接下来就是频频出入卫生间,这是乳糖不耐受的情况。因为这部分人的身体合成乳糖酶以及对乳糖的分解能力都较弱,因此牛奶滞留在肠道中的乳糖被细菌分解,就会产生大量气体,造成腹泻的情况。

  因此,为了解决这部分人喝牛奶的困扰,出现了可以“细化大分子营养,让吸收更高效”的低乳糖奶,也就是常见的营养舒化奶。

  这款牛奶的原理是采用乳糖水解技术,在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子。同时,保持牛奶中的蛋白质和脂肪等营养物质未受到影响。

  适合人群:乳糖不耐受者

  高钙奶:其实没必要

  其实没必要

  牛奶的补钙效果好是大家都了解的,而且牛奶中的钙也非常适合人体消化吸收。高钙奶的出现主要是为了那些对钙的需求量较大的人群,比如骨质疏松患者、孕期及哺乳期女性、儿童等。 一般来说,普通牛奶中的钙含量约在90mg~120mg/100ml。高钙奶的钙含量在120mg/100ml。但是,大部分高钙奶添加的钙是碳酸钙,人体对这部分钙的吸收情况并没有牛奶本身的钙好。

  所以,微医君想说一般人每天保证200-300ml左右牛奶,再加上食物当中摄入的绿叶蔬菜、豆制品等,就可以满足每天的钙需求了,其实,没有必要去刻意买高钙奶喝。

  味奶:想换换口味的你

  想换换口味的你

  超市里经常能看到各种口味的牛奶,比如红枣、核桃、花生等等,这种调味的牛奶主要通过添加成分以及添加剂带来口味上的变化,营养成分也有一定的流失。因此,这种调味奶偶尔换换口味可以,但不适合长期饮用。

  适合人群:想偶尔换换口味的人

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